老媽除了粽子出名外還有一道名菜大夥都愛吃, 那就是酸黃瓜,而這黃瓜是用炒的,但是炒過的酸黃瓜,還是保持黃瓜它的脆度,這就不簡單了,
做法
小黃瓜一斤
鹽少許
冰糖少許
黑醋少許
醬油少許
花椒大蒜少許
辣椒少許
油少許
黃瓜洗淨後 對切(橫向)後再(直向)對切需用小湯匙去心 (有子的部分要刮除)
去完心後直向在對切 ,用少許鹽醃過,大約30分 將水瀝乾淨備用 PS 在去心時要注意不可將瓜肉去除
此時將油燒熱並將花椒放入爆香 味道出來後 將花椒撈出
放入大蒜,辣椒爆香 加入冰糖,黑醋,醬油, ( 可以按個人的口味調配)
將醃過黃瓜放入, 快炒兩下熄火, 等黃瓜冷卻後放入容器, 放入冰箱冷藏後一天即可食用湯汁可以拌麵,是一道很清爽的小菜

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